油条是北方人的“大众早餐”。河北省正定县检察院在食品安全公益诉讼监督中发现，辖区内多家小餐饮经营者为使油条口感酥脆、膨松个大卖相好，在加工炸制过程中超量添加泡打粉、明矾等含铝的食品添加剂，致使油条中的铝残留量严重超标。

　　

　　联合市场监管局对油炸面制食品进行监督检查。

　　据有关专家介绍，国家标准规定油条等膨化食品铝残留量不得超过100毫克／千克。铝是一种低毒金属元素，虽然不会导致急性中毒，但人体摄入后仅有10%－15%能排泄到体外，大部分会在体内蓄积，与多种蛋白质、酶等人体重要成分结合，影响体内多种生化反应。长期摄入会损伤大脑，导致痴呆，还可能出现贫血、骨质疏松等，尤其对身体抵抗力较弱的老人、儿童和孕妇危害较大，可能导致儿童发育迟缓、老年人出现痴呆、胎儿发育不良。

　　

　　与市场监管局就开展“油炸面制品专项整治活动”进行前期磋商。

　　针对上述情况，正定县检察院及时向正定县市场监管部门送达了诉前检察建议书，建议其依法履行监管职责，加强对辖区内油条等食品生产经营活动的日常监督检查，严禁超量使用泡打粉、明矾等含铝的食品添加剂，严查食品铝超标问题。

　　正定县市场监管部门收到检察建议后高度重视，立即针对全县早餐类餐饮食品安全问题召开专项会议，印发《关于开展油炸面制品专项整治的通知》，开展了为期一个月的专项整治活动，并对全县69家油炸面制品经营者分批次进行了组织约谈，向各经营者发放了《油条规范使用含铝食品添加剂明白纸》，签订了《油炸面制品餐饮服务经营者承诺书》，督促经营者开展自查，遂后市场监管部门逐一进行现场检查，抽检油条、油饼等油炸面制品26批次，发现不合格产品4批次，目前已进入处理程序。

　　据了解，正定县检察院将继续加强与行政执法机关之间的良性互动，通过督促加大抽检力度、建立黑名单制度等方式，强化食品领域公益诉讼监督职责履行，以最严举措守护好人民群众“舌尖上的安全”。

原文链接：http://www.he.jcy.gov.cn/jcxw/gddt/jcyw/202111/t20211130_3448357.shtml
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